Κουζίνα και παραδοσιακές συνταγές

Κάθε περιοχή του κόσμου, ανάλογα με τις ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες, το βιωτικό, αλλά και το οικονομικό περιβάλλον, διαμορφώνει τις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της και κατ’ επέκταση τις συνταγές που εφαρμόζουν οι άνθρωποι στην κουζίνα τους.

Η Οξυά δεν θα μπορούσε να ξεφύγει απ’ αυτόν τον κανόνα. Πρέπει να αναφέρουμε ότι τα παλιότερα χρόνια το κρέας δεν αποτελούσε συχνή επιλογή στο τραπέζι των Οξυωτών. Αυτό συνέβαινε σε ημέρες γιορτινές, Χριστούγεννα, Πάσχα, της Παναγίας, στις εορτές των Αγίων των εκκλησιών μας καθώς και στους γάμους. Παρότι οι Οξυώτες ήταν κατ’ εξοχήν κτηνοτρόφοι και αγρότες, εν τούτοις δεν έσφαζαν εύκολα τα ζώα. Πιο συχνά στο πιάτο τους έμπαινε το κοτόπουλο. Τα φαγητά που κυριαρχούσαν ήταν τα όσπρια και αυτά του ταψιού, (πίτες κ.λ.π.).

         Θα παραθέσουμε παρακάτω μερικές συνταγές φαγητών που συνηθίζονταν τα παλιότερα χρόνια, αλλά συχνά και σήμερα.